الدم الخفي في البراز

سمك مقرمش بالكورن فلكس :

المقادير
ثلاث سمك متوسط
نصف كوب دقيق
حبتين بيض مخفوق
نصف كوب رقائق ذرة بدون نكهة وغير محلاه مجروشة خشن

للحشو
حبتين بصل متوسط شرائح
واحد فلفل أحمر شرائح رفيعة
واحد  فلفل أخضر شرائح رفيعة
واحد جزر شرائح رفيعة
 عود كرفس شرائح رفيعة
ثلاث فص ثوم مفروم ناعم
واحده  طماطم قطع متوسطة
ثلث كوب زيت زيتون
 ملعقة كبيرة سماق
ربع  كوب عصير ليمون
 ملح وفلفل
 زيت غزير للقلي

الطريقة
- يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويٌترك فى ماء ( مُضاف إليه دقيق وملح) لمدة نصف ساعة، ثُم يُشطف جيداُ ويُترك فى مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- يُخلط البصل مع الفلفل الأحمر والأخضر، الجزر، الكرفس والثوم في وعاء عميق.
- يوضع مقدار 2 كوب من خليط الخضروات جانباً لتحضيره كسلطة عند التقديم.
- يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف المقدار المتبقي من خليط الخضروات وقطع الطماطم، مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تلين.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويوضع جانباً حتى يبرد تماماً.
- يُتبل السمك بالملح والفلفل من الداخل والخارج ويُحشى بالخليط (في تجويف البطن) ويُقفل مع الضغط الخفيف.
- يُوضع السمك فى الدقيق، ثُم البيض، ثُم رقائق الذرة حتى يُغطى تماماً.
- يُسخن زيت فى مقلاة على نار عالية، يُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يُخلط مقدار الخضروات المتبقي مع السماق، عصير الليمون وزيت الزيتون ويُتبل بالملح مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- توضع سلطة الخضروات في طبق التقديم ويوضع